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秋季9大冠軍蔬果花椰菜胡蘿蔔素冠軍

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：秋天一到，各種色彩誘人、味道鮮美的瓜果蔬菜紛紛上市。有些蔬菜為秋季的當家菜，不僅有潤秋燥的作用，還各有獨特的養生絕活。

秋季9大冠軍蔬果花椰菜胡蘿蔔素冠軍

花椰菜：胡蘿蔔素冠軍

花椰菜為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先，每100克花椰菜中高達7210微克。胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化為維生素A，護眼明目，還具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。

此外，花椰菜中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且，其維生素C含量高出番茄近3倍。研究證實，將花椰菜隔水蒸5分鐘後吃，抗癌效果最好。

蓮藕：維生素B1冠軍

無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。

中醫上，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟後由涼變溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、易腹瀉的人，最好煮熟了吃。

蘑菇：補鉀冠軍

被冠以「山珍」美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富，尤其富含鉀。我們通常所說的「補鉀明星」香蕉，鉀含量為256毫克／100克，而常見菇類中鉀的含量分別是：口蘑（白蘑）1655毫克／100克、蘑菇（鮮蘑）312毫克／100克、雙孢蘑菇307毫克／100克，遠超出了香蕉。

鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，還有降血壓的作用。此外，蘑菇中含有豐富的膳食纖維，而蘑菇口感嫩滑細膩，不像高纖維食物令人難以下嚥。

小白菜：補鈣冠軍

小白菜又稱為青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克／100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，可有效緩解精神緊張，多有助於保持平靜的心態。要特別注意，小白菜不可以生吃，製作菜餚時，炒、熬時間不宜過長，以免營養流失。

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芭樂：膳食纖維冠軍

芭樂富含的水溶性膳食纖維在人體消化道中不會被酶分解，既可以防止便秘，又能緩解腹瀉。此外，芭樂籽富含大量維生素C、多酚類物質，這些物質有延緩衰老的作用。需要提醒的是，芭樂有收斂作用，便秘的人要少吃。

菠菜：葉酸冠軍

除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。

菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，對於預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱、光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，儲存的時間儘量別超過2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，損失營養。

葡萄：抗氧化冠軍

葡萄富含白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種強力的抗氧化劑，可抗衰老，清除體內自由基，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

山楂：果膠冠軍

果膠是一種多糖物質，有助於控制血糖和血脂。此外，山楂含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用，尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者，但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及牙病患者不宜食用。

個人信貸鮮棗：全能冠軍

與其他秋季水果相比，鮮棗多項營養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助於對抗壓力等。需要提醒的是，棗偏熱，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

信貸資料來源：39健康網www.39.net

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